Comment bien aménager sa fromagerie ?
Pour bien aménager sa fromagerie, il faut d’abord penser à la disposition des matériels. Il est important de les disposer en fonction du type de production que l’on souhaite effectuer. Si vous voulez faire une production artisanale, il n’est pas utile d’investir dans un grand équipement. En revanche, si vous avez l’intention de produire sur une plus grande échelle et pour le marché professionnel, alors investissez dans un bon matériel adapté à votre besoin. Il est important ensuite de s’assurer qu’il y ait suffisamment de place entre chaque appareil afin que chacun puisse travailler sans être gêné par son voisin ou par le manque d’espace. De même, pensez aux espaces réservés au stockage des produits finis et inutilisés : ceux-ci doivent être faciles à atteindre pour ne pas perdre trop de temps ni se fatiguer inutilement !
Comment construire une fromagerie ?
La construction d’une fromagerie est un projet qui nécessite des connaissances et savoir-faire en matière de construction, mais aussi des compétences spécifiques concernant le milieu laitier. La première étape consiste à bien choisir son emplacement pour la future fromagerie. Il faut que ce soit un endroit où les conditions climatiques sont favorables (pas trop chaud ni trop froid) et où il y a suffisamment d’espace pour installer toutes les infrastructures nécessaires à la production du fromage : équipements, fours… Ensuite, vous pouvez commencer à réfléchir au type de bâtiment que vous souhaitez construire. Le plus simple sera sans doute de faire appel aux services d’un architecte car cela peut être très compliquée si vous ne savez pas comment procéder. Votre architecte aura besoin de connaître précisément votre activité afin qu’il puisse concevoir un plan adaptable à votre entreprise et aux contraintes liés au milieu laitier (exemple : température ambiante). Une fois le projet défini, il restera ensuite à trouver les meilleurs artisans pour réaliser la construction selon le plan initialement présenté par l’architecte.
Comment choisir un local et aménager une fromagerie ?
Le choix du local est primordial. Il doit être adapté à la fabrication de fromages et aux besoins des producteurs. La surface minimum d’un atelier de transformation est environ 150 m², avec un espace réservé au stockage des matières premières (lait cru, lait pasteurisé) et une salle de traitement pour le séchage et le découpage du lait caillé. Pour les petits producteurs qui ne peuvent pas se permettre un tel investissement, il existe plusieurs possibilités :– louer un local ;– faire appel à une entreprise spécialisée qui mettra à disposition son équipement (salle de traitement, cuves inox…) ;– utiliser les locaux d’une coopératives ou d’un centre technique agricole.